肉制品已成为人们日常餐桌上的重要食品之一。为了确保肉制品的新鲜度和品质，包装技术显得至关重要。肉制品富含营养成分，容易受到微生物的污染，导致变质。通过合适的包装，可以隔绝外界空气、水分和微生物，延长肉制品的保质期。
包装材料的选择直接影响到肉制品的口感。如真空包装可以使肉制品保持原有的鲜嫩口感，而气调包装则能赋予肉制品更好的风味。在选择包装材料时，需要考虑其对肉制品的保护性能、成本以及环保性。常用的包装材料包括塑料薄膜、铝箔、纸张等。塑料薄膜具有良好的阻隔性能，能防止水分和微生物的侵入;铝箔则具有较强的耐氧化性能，能延长肉制品的保质期;纸张则具有一定的吸湿性和透气性，有助于保持肉制品的干燥和风味。
肉制品包装应具有良好的密封性和便携性，方便消费者携带和储存。同时，包装还应具有一定的抗压性，以保护肉制品在运输过程中不受损坏。
肉制品的包装方法主要有真空包装、气调包装、真空充气包装等。真空包装通过排除包装内的空气，使肉制品处于无氧状态，从而延长保质期;气调包装则通过调整包装内的气体成分，防止微生物的生长，保持肉制品的新鲜度和风味;真空充气包装则结合了真空包装和气调包装的优点，既保持了肉制品的新鲜度，又具有一定的抗压性。
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